历史建筑里的琉璃时光｜华梅西餐厅：俄式西餐味道与情怀依旧
每个城市都有这样一条街道，承载着过往，连接着未来。在这里，人们可以寻觅到城市历史的车辙，也可以探究到城市发展的动力。中央大街是黑龙江省政府批准的第一批历史文化街区，沿街两侧坐落的各类欧式建筑，彰显了其独特的历史风貌。
当人们徜徉在中央大街上时，目光很难不被华梅西餐厅那独特的建筑风格所吸引。巴洛克风格的浮雕映衬着带有文艺复兴特点的圆弧窗，令华梅西餐厅整个建筑弥漫着欧式风情。
华梅西餐厅外观
老街上的西餐厅 浓浓的俄式风情
1925年，俄国人楚吉尔曼在道里区西八道街上创建了一家俄式西餐厅，主要经营俄式西餐茶食小吃。1925至1956年间，餐厅几易主人，1959年餐厅改制为国营企业，并迁址到中央大街112号，更名为华梅西餐厅。上世纪80年代以后，华梅西餐厅多次翻建，并于1992年改建为三层楼。近日，这个极具折衷主义建筑风格特点的建筑入选哈尔滨市219处历史建筑。
华梅西餐厅的壁画
讲究的木质地板、棕红色的皮桌椅、装饰性的弧形木门……走进华梅西餐厅，一楼餐厅仍旧保持着上世纪90年代的室内装潢。华梅西餐厅经理刘萍向记者介绍，餐厅共有三层，且每层建筑风格各异。“一楼突出的是现代派欧洲园林式酒吧风格；二楼则为苏联‘克里姆林宫’风格；三楼分南北两厅，南厅豪华气派，北厅优雅安静，体现的是俄罗斯现代风格。但根据经营需要，餐厅目前只开放了一层和二层。”
华梅西餐厅二楼陈设
顺着刘萍的指引，记者通过弧形楼梯来到二楼，恍然之间，误以为进入了富丽堂皇的克里姆林宫，高高的穹顶雕刻着金色花纹，一排奢华的枝形吊灯耀眼夺目，色彩浓郁的俄罗斯油画挂满四壁，两尊俄罗斯人物雕塑矗立在二楼餐厅门旁，在橙黄的灯光映衬下，整个餐厅美轮美奂。
华梅西餐厅内部华丽的装潢
据刘萍介绍，为保持建筑原貌，餐厅自1997年内部装潢后，就几乎没有过任何改动。但房屋经过了近百年，还是很多地方需要修整。2013年前后，餐厅的外墙理石和二楼的罗马柱均出现了不同程度的裂痕。在征得中央大街管理处同意后，餐厅对室外墙面和室内罗马柱分批进行了钛合金加固修缮。“修缮时，我们都会注意不破坏原有的结构和外观，尽量把房子最原本的样子保留下来。”刘萍说。
熟悉的建筑 不变的情怀
记者在采访中了解到，在历史建筑评定标准中，除了具有较高的建筑艺术价值，能够反映一定时期建筑设计风格外，还有一个标准是要具有历史文化价值，在行业发展和城市发展史上具有代表性。
食客品尝俄式西餐
哈尔滨引进西餐的历史已有百余年，但保留下来的老字号西餐馆只有两三家，其中最有名的就是华梅西餐厅，它与上海雅克红房子西餐厅、北京马克西姆餐厅和天津起士林大饭店并称为中国四大西餐厅。
作家阿成曾回忆华梅西餐厅最正宗的俄式菜：黑色的纯燕麦烤面包和自腌的酸黄瓜，罐焖羊肉，罐焖小牛肉，漂着一层乳白色奶皮的红菜汤，还有一道是纯俄式咖啡……如今，华梅西餐厅仍然保留着被誉为全国最正宗的俄式菜品。
在二楼用餐的客人中，一对母女引起了记者的注意。只见母亲轻声教授着女儿如何使用刀叉，时而安慰着有些慌乱的女儿：“别急，静下心，慢慢来。”待女儿可以熟练地切割牛排时，母亲和女儿娓娓说着，自己小时候穿着“布拉吉”，被父母带着来华梅西餐厅吃西餐的情景，“那时的陈设和现在一样，红菜汤也还是原先的味儿……”
华梅西餐厅用餐的客人
“华梅西餐厅承载了许多老哈尔滨人美好的回忆，来这里吃的是味道，更是情怀。”刘萍说，味道与建筑一样，唯有保留着当初的原汁原味，才能深深留在人们心中。
传承冰城西餐文化 引领餐饮新时尚
在华梅用餐的人群中，也有很多时尚的年轻人。在一楼角落的一张桌前，两个女孩相对而坐，轻声说笑着。女孩说，她们来之前查旅游攻略了解到，华梅西餐厅是一间近百年的老餐厅，这里有最具风情的建筑和最正宗的俄式菜。“我们旅游是探访城市，更想体验一个城市的风骨和韵味。这个餐厅有美食，还有哈尔滨浓厚的历史味道，所以一定要来尝试。”
华梅餐厅外排队买面包的人群
一位有着十多年餐饮经验的连锁餐厅负责人告诉记者，当今时代物质丰富，街道边各种样式的餐厅扎堆开放，食客们早就解决了吃饱问题，转而有了更高的精神层面的追求——吃的不仅是美味，更是心情，是文化味儿、历史味儿。当前，很多时尚的年轻人都有独立的想法，他们吃饭也不单单是看味道，更注重文化底蕴。
在这种大背景下，华梅西餐厅因与哈尔滨的百年历史一脉相承而凸显出来，独特的建筑风格和文化让其成为市民和游客争相打卡之地。
百年的建筑见证了哈尔滨俄式西餐半个多世纪的历史发展。今后，在这座充满异域风情的建筑里，经营者仍将致力于保护其特有的历史资源，将哈尔滨的西餐文化更好地传承下去。
（简介：华梅西餐厅，建于1925年，砖混结构，折衷主义建筑风格，该建筑位于中央大街历史文化街区内，对塑造街区风貌、保持街区完整有积极作用。）
来源：龙头新闻客户端
文字：龙头新闻·黑龙江日报记者 刘瑞
摄影：蒋国红
编辑制作：薄勋
