酥脆诱人的小食――袜底酥
酥脆诱人的小食――袜底酥
早在千年前人们就被这道美味的魅力折服了，一国君当时在江苏附近地域游玩，按理说出游应该是一件很开心的事，但是作为一国之君，肩负重任，要时刻保持高压的状态，处理一堆琐事，久而久之身体也就不好了，经常没有胃口，妻子想着自己的丈夫整日如此辛苦，自己应该多尽一些妻子的义务，起码要让他吃上可口的食物，正好趁着出游为皇帝改善饮食调节口味。当地人对于糕饼类的食物制作很拿手，于是妃子就向当地老人请教烘焙烤制的技巧，由于没有什么经验，学习的过程特别曲折，可是她一直都不放弃，在一番努力学习之后终于做出了一道满意的食物。
妃子将美食递给丈夫，只见盘子上的酥饼是弯弯的长形，看上去和大家都知道的鞋垫没什么两样，一心忙政务的皇帝看到还以为妻子在闲暇之余为自己缝制袜底，没有想到竟然是一道点心，正好感到有些许饥饿了，初次尝试，没有想到竟然如此美味，吃的非常高兴，大大奖赏了自己的妻子，胃口也因此改善了许多，因为独特的造型，所以为它取了一个名字叫做袜底酥。这样的故事听起来十分暖心，是一对相爱的夫妇彼此牵挂，愿意为了对方去做自己不擅长的事情，不在乎身份地位的限制，凡事亲力亲为，最终呈现的点心饱含了满满的爱意，这份感情是其他山珍都无法媲美的。
从配料上来看这道美食也非常健康，用熟猪油和面粉为主料，分为面皮油酥和内馅三个部分，首先，我们将面粉和一定比例的糖混合在一起，加上适量温水，不断搅拌均匀之后就会成为一个面团，为了使其更加顺滑筋道，还需要加入些许食用油，确定面团中没有颗粒状的杂质之后就将其分成小团，油酥要面粉和猪油混合制作，两者比例均等，最终的效果是泥沙颗粒状，内料选用白糖和猪油混合，加上些许盐和葱进行调味，这样使得整个口感不会太过于甜蜜，加一点面粉看起来更加充实，接下来就是很考验手法的包裹制作环节了。
拿一块面皮包入油酥，注意表面的厚薄程度最好均等，按扁之后用擀面杖擀成长条形，不难发现前后两头是没有包裹油酥的，将这两块切去，保证没有干涩的饼皮，切下来的部分也不要浪费了，可以重新按到表面，用刀在表层划两块，卷成圆形的长条状，最后包入馅料，一鞋垫的样子为模板来制作饼胚，进烤箱烤制之前一定要在表面扎一些针眼，这样气体可以顺利排出，防止面团受热膨胀，等到我们看到饼皮的四周冒出些许白色气泡的时候就将饼翻身，成品呈现黄色的样子，控制火候，不要使其烤焦了，最好勤翻面。这项小食从之前就一直是皇宫里身份尊贵的人吃的食物，经过这么多年的时间传承下来，其手艺依旧十分绝妙。
如今也有不少人致力于保护这道手艺，当作中华的一项文化传承下去，油酥和面团都需要不断揉搓才行，配合好茶享用简直是人间一大乐事。每一个前往当地旅游的游客一定会在返家时为亲戚朋友顺带些袜底酥当伴手礼，有地方特色，口感也很好，是很好的伴手礼选择了。可以长时间保存也便于携带，没有太多水分，所以虽然足够松脆，总不是太湿润，搭配茶水来吃才比较好，舒爽怡人。酥饼属于面类，可以充实我们的胃，尤其是对于古时的劳动人民来说，辛勤的劳作经常使得烹饪的时间缺少，这样的美味就减少了大家做饭的时间，可以带在身边充饥，提供满满的能量，让我们工作更加有劲头。
