每次去外婆家,都会吃的10道下饭菜,从小吃到大,越吃越有味!
每次去外婆家,都会吃的10道下饭菜,从小吃到大,越吃越有味!
咸蛋豆腐蒸肉饼

用料:猪肉馅100克;豆腐100克;咸蛋黄2个;胡萝卜1/2根(约50克);香葱少许;姜少许;生抽1汤匙;五香粉1小勺;鸡粉少许;淀粉少许;香油适量;
咸蛋豆腐蒸肉饼的做法:
胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎
豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉
以上材料加入肉馅中,加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲,如粘稠度不够可加少量淀粉
用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼,中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内
将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟,蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内,水淀粉沿锅边倒入,勾一个透明的芡汁,将芡汁浇在蒸好的肉饼上
面筋烧白菜

用料:大白菜3~4片叶;面筋10个左右;葱花;油;盐;高汤可选;淀粉;
面筋烧白菜的做法:
大白菜洗净切块备用。有个窍门,切梆子的时候可以用刀片一下,这样更易入味。面筋用剪刀破成两半备用。
热油锅,下入葱花炝锅。喜欢辣的也可以用一点小红辣椒炝锅。
下入白菜翻炒。如果有高汤可以加入一点,不能太多因为白菜特别能出水。
放入面筋,继续翻炒至面筋变软,白菜梆略微透明后即表示已经成熟。
加盐,勾入水淀粉,收汁出锅。
毛豆炒肉

用料:毛豆300g;猪肉200g;小红椒5个;蒜瓣4个;生姜小块;老抽适量;
下饭毛豆炒肉的做法:
毛豆洗净,猪肉切丝,小红椒和生姜大蒜切碎放入小碗备用
锅烧热,倒油
待油烧热后放入事先准备猪肉及佐料翻炒至变色
倒入毛豆翻炒,倒入小半碗清水,小火盖锅烧5分钟
开盖,加入老抽适量。翻炒至颜色均匀。起锅
金针菇番茄汤

用料:金针菇适量;番茄1个;葱花适量;
金针菇番茄汤的做法:
把金针菇,番茄,葱花洗净。番茄切丁,葱花切碎。
把油倒入火内,等油热后放入番茄炒一下。
加水,放入金针菇。放盐,鸡精调味。放入葱花,搅拌一下。
土豆烧鸡

用料:油;白糖;鸡肉;料酒;葱姜蒜;花椒;八角(少许);土豆;盐;
土豆烧鸡(妈妈的菜谱)的做法:
油热了加白糖,等起白糖沫时,加入鸡肉
鸡的糖色上好,油感觉也少了
加入料酒,葱姜蒜,花椒,八角后加水,开始炖鸡。
等鸡肉八分熟时,加入土豆,盐。
等土豆差不多熟了,大火收汁,等土豆变烂,尝下味道,适当调整。
蚝油娃娃菜

用料:娃娃菜;干辣椒;油;盐;蚝油;蒜粒;生粉;
蚝油娃娃菜的做法:
将娃娃菜切成细条。
热锅热油放入蒜粒炒香、然后下娃娃菜、干辣椒翻炒至娃娃菜脱水,然后下盐、蚝油翻炒均匀,在出锅之前勾芡即可
营养汤---菠菜猪肝汤

用料:猪肝;菠菜;酱油;生粉;料酒;生姜;盐;
营养汤---菠菜猪肝汤的做法:
猪肝切片,用生粉、酱油、料酒腌制均匀。
菠菜切段,取一干净锅把适量的水烧开,放入菠菜烫1-2分钟捞出,
枸杞用清水泡发。
就用汤菠菜的水,同样把腌制好的猪肝汤至变色(1-2分钟)捞出。
再取一干净锅,注入清水,放猪油(食用油)和姜片在里面烧至沸腾,沸腾以后加入盐、鸡精调味。
这时可以下猪肝了,猪肝放入水中,沸腾以后煮1分钟。
超级下饭的家常小炒肉

用料:五花肉500g;辣椒250g;生姜1块;蒜10个;老干妈1勺;料酒半勺;生抽1勺;食用油适量;盐少许;
超级下饭的家常小炒肉的做法:
准备好所需的食材
辣椒洗干净后随意切块、五花肉切大片、姜切丝、蒜切片
煤气灶开火,放上干净锅烧热后倒入少许油加姜丝和蒜片小火慢慢翻炒
等姜和蒜炒出香味后,加入切好的五花肉,继续小火慢慢翻炒
肉表面炒至稍微成金黄色时,加入料酒、生抽翻炒
加入老干妈酱继续翻炒
等老干妈酱的味道充分炒入肉中后,加入辣椒和少许盐,快速翻炒几下出锅
香菇炒肉丝

用料:鲜香菇6-7朵;猪肉适量;生抽两大匙;蚝油一大匙;老抽少许;
下饭神器-香菇炒肉丝的做法:
鲜香菇去蒂,洗净沥干水分。
猪肉洗净切丝,加入一小勺料酒、生抽,拌匀后加入少许淀粉,拌匀后再加入少许油抓匀腌制十几分钟。腌制的步骤会使瘦肉更加滑嫩,口感更好,赶时间可以省去。
热锅倒入油,下猪肉丝炒至变色,加入少许老抽炒匀。
加入香菇,加入蚝油、生抽炒至香菇变软。
淀粉加水倒入勾芡,装盘。
糖醋腐竹

用料:腐竹适量;葱、姜、蒜;醋;白糖;酱油;料酒;水淀粉;干辣椒;
下饭美味-糖醋腐竹的做法:
腐竹泡发,待用。
葱、姜、蒜切末,待用。
锅中放油少许,油温上升时放入葱姜蒜及干辣椒,爆香后加入腐竹。
稍事翻炒后,加入醋、糖、酱油以及料酒,继续翻炒。
待腐竹上色,加入水淀粉勾芡,再翻炒一会即可出锅。
下菠菜,关火即可。
香辣韭菜花

用料:韭菜花;大蒜;辣椒;豆豉;油;盐;酱油;蚝油;
超级下饭的香辣韭菜花的做法:
一把韭菜花洗净,切成约两厘米的长度,备用。
大蒜拍碎剁成蒜末,辣椒切丁(辣度根据自己来定),十几粒干豆豉用水冲洗一下,全部材料切好备用哈
热锅冷油,倒入步骤2的所有材料小火爆出香味
放入韭菜花翻炒变色变软,加入少许清水,以便软得较快些,然后加入少许盐调味,酱油和蚝油调色增香,香喷喷的香辣韭菜花就可以出锅啦。