山东美食德州羊肠汤-来德州一定不能错过的美味
说起德州,大家首先想到的是扒鸡,但说到德州的另外一个名吃——羊肠子,知道的人可能就没那么多了。提起羊肠子,不少德州人有这样的习惯,下了班或者是放了学,先到路边来一碗羊肠子,垫吧垫吧肚子,解解馋,一个愉快的夜晚就从那碗羊肠子开始了。

羊肠子又名清血肠,德州的老百姓把它称为羊肠子。羊肠子实际上是由羊肠皮灌入羊血、淀粉、香料,然后在加料的老汤里煮熟。羊肠子入口爽而不腻,异香诱人,无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。很多老德州喜欢吃羊肠子,认为它性热,有祛除哮喘和胃寒的作用。

听老人们讲,羊肠子是满族人发明的。清朝建立后,很多满族人迁到了德州。德州城北住着一满族大户,主人被后世的老百姓叫作吴三麻子,据传羊肠子最早就是他们家私家享用的美食。

辛亥革命后,吴三麻子家道中落,成为贫民。为了维持生计,他只好担起挑担,去街头卖羊肠子。为了保持垄断,他一直没有把羊肠子的制作方法传给外人。

但不知通过什么渠道,以前在他家扛活帮忙的一个长工学会了羊肠子的制作技巧,吴三麻子死后,这个长工便把羊肠子的制作方法传了下来,也给德州人留下了一种宝贵的美食财富。

羊肠子的价格便宜,满满一碗才5块钱,很受普通人的青睐。你看,在卖羊肠子的小车旁,围桌而坐的各色人等都有,有三四岁的小孩儿,有白发苍茫的老者,当然也不乏时尚的青年男女。他们或三四人聚一起,围桌坐定后,对着摊主喊一声:“羊肠子,来一碗!”还未开吃,气氛便已经出来了。三两分钟不到,摊主就手脚麻利地把热气腾腾的羊肠子端上桌来。

羊肠子和很多羊肉类美食一样,受青睐的程度是受时令限制的。夏季,天气炎热,羊肠子的膻味较重,食客很少问津,所以在街头也很难找到摊主。而每到冬天,大街小巷便会涌出很多小推车,羊肠子的香味从这些手推车的热锅里飘散出来,让人忍不住就垂涎。
一碗羊肠子加一个火烧,吃了暖和又管饱。
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