商朝开国名相伊尹生平 伊尹结局 伊尹子女 伊尹政绩
三百六十行，行行出状元，也各有各的祖师爷。就烹饪行业而言，被后人奉为祖师的，便是商朝著名宰相伊尹。伊尹（约前1630～前1550）是夏末商初人，曾辅佐商汤灭掉了夏朝，成为中国有史料明确记载的第一位宰相，被称为“华夏第一相”。他也是中华食文化的鼻祖，被尊为“烹饪之圣”。 早在3700多年前，他就创立了著名的“五味调和”等烹饪理论，奠定了豫菜以及中国餐饮业发展的理论基础。他的至味论、调和论、火候论是世界上已知的最早、最完整的烹饪理论。因为他出生在莘地，长大后当了官，戴上了官帽，成为了商朝的宰相，所以“宰”字就是“辛”字上面加官帽。据说宰相的“宰”字就是由此而来。从村头弃婴到陪嫁奴隶
商原是夏朝统治下的一个部落，势力范围主要在黄河下游地区，即今日山东及河南东部一带。到了夏朝末年，商汤成为了这个部落的首领，势力迅速强大起来。夏王朝统治了大约400多年，到了公元前十六世纪，夏朝最后的一个王夏桀在位。夏桀是个出名的暴君，过着荒淫奢侈的生活。商汤看到夏桀十分腐败，暗中扩大势力，决心灭掉夏朝。伊尹本是商汤妻子带来的陪嫁奴隶。传说他降生在一棵老桑树的树洞中，今河南杞县城西13公里处有一个名叫“空桑”的小村庄，就是他的出生地。空桑村原来叫莘口村，夏朝时期归属有莘部落。有莘氏女子采桑时，听到村头一棵老桑树的树洞中传出婴儿的啼哭声，就从空桑洞中将伊尹抱走并把他交给厨师扶养长大。后来，商汤与有莘氏部落结好通婚，伊尹作为有莘氏的陪嫁奴隶，当上了商汤家里的厨师。伊尹虽然身材短小，地位卑贱，却自幼聪明颖慧，勤学上进，有志向远大。在成为商汤家里的厨师之前，他曾担任有莘氏贵族子弟的家庭教师，是我国第一个见之于甲骨文记载的教师。他不但掌握了精妙的烹调技术，而且深懂治国之道，以研究三皇五帝和大禹王等英明君王的施政之道而远近闻名。伊尹见有莘氏国君有贤德，曾经想劝说他起兵灭夏。但他很快发现，有莘氏与夏同姓，均为夏禹之后，血缘联系难以割断，况且有莘国小力弱，不足以担当灭夏重任。经过长时间观察，伊尹认为只有雄才大略的商汤才是理想人选，决定投奔商汤。恰在这时，商汤要娶有莘氏之女为妃，伊尹便以陪嫁奴隶的身份随同到商。从宫廷厨师到辅国宰相刚到商汤家的时候，仍做厨师。他从小学习烹饪，精通五味调和之道理，烹饪技术十分高超。有一次，伊尹用天鹅精心制作了一道“鹄羹”。商汤品尝后非常高兴，便向他询问烹饪之术。他说，做菜时要注意咸淡，既不能太咸，也不能太淡，要讲究选料和火候，只有调味得当，火候恰到好处，菜肴的滋味才佳。然后，他以烹饪之道讲述治国之理，提出治理国家也和做菜一样，既不能太急，也不能松弛懈怠，只有恰到好处才能把事情做好。商汤听了很受启发，对伊尹极为赏识，认为他是难得的奇才。从此以后，伊尹经常以烹调作为引子，分析天下大势，讲述治国平天下的道理。他认为，任用贤才、推行仁义之道是治国之本，君臣、君民关系必需理顺调和，只有得到天下成为天子，才能享用人间所有美味佳肴。在谈到如何才能做出“至味”美食时，伊尹既讲了烹调的技术，又讲了烹调中的哲学，强调“烹”、“调”方法，要掌握好火候与注重水质，加工要精细，注意五味的调和，达到味厚重、咸淡适中而恰到好处，从而达到“熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不月侯。”
