曾经一条街上开三家 现如今难觅踪影 网红“泡面小食堂”咋就不火了？
去年，本报曾经报道过网红泡面食堂现身滨州一事，一碗普普通通的泡面，经过一番加工包装，加上配料和别出一格的餐具陪衬，原本几元一份的泡面就卖到了十几元甚至几十元，但因为新奇，不少市民纷纷前去拍照打卡吃泡面，“泡面食堂”俨然已成为网红店。然而，时隔一年多的时间，再去街头寻找这些泡面小食堂的身影，却已经很难见到，市民曾经争相品尝的泡面小食堂如今咋就不火了呢？
“泡面小食堂”最受欢迎的时期是去年五六月份，最初是在渤海国际广场西南角开了一家，也算得上是当时最火爆的一家。
在这家店面开得最火的时候，记者曾去探访过这家“泡面小食堂”，店面装修简洁，白色的门牌上只写着“泡面小食堂”五个简单的字，进去之后，却别有洞天，不管是食物的摆盘和造型，甚至店里玩偶乃至音乐都非常有情调，处处都体现着年轻人所喜爱的“ins风”和文艺范，也只有这样，消费者才愿意来打卡。
这些“泡面小食堂”内部的陈列也几乎是一模一样，店内的一面墙做成了食材陈列架，不同国家的方便面都被摆放在上面，泡面旁标有价格和简介，市民可自行选取，那些展列出来的泡面中，并没有我们市面上所见的那些品牌，价格也大都不便宜。
虽是如此，“泡面小食堂”也是红极一时，当时就因为渤海国际的这家店铺时常排队，在旁边胡同里，相隔不远的地方又开起了两家挂着同样牌子的“泡面小食堂”。在滨州学院附近的大学文化城里，也开起了两三家“泡面小食堂”，市民也纷纷前去尝鲜。
然而也是在去年，就曾有市民提到“泡面小食堂”里的泡面价位太高问题，“都是进口泡面，本来价格就不低，加料区最便宜的也是三块钱一份的煎蛋，从店里给出的套餐来看，吃一份泡面要十几元甚至几十元。”有市民称，店里做的泡面味道并不出众，而且泡面在哪里都能吃到，“去店里吃也就是尝尝鲜，打个卡，没有人会愿意长期花大价钱去吃泡面。”
去年的“泡面小食堂”火起来之后，不少市民就质疑这种网红经济的长久性，现如今，再到市区商圈里转一转，已经很难再见到“泡面小食堂”的身影，也好像是应了他们的话。
在渤海国际那个曾经开了三家“泡面小食堂”的胡同里，早已不见了任何一家“泡面小食堂”，取而代之的是一些新开的理发店、快餐店，市区里其他地方也很少能够再见到“泡面小食堂”的身影。
对此，一名餐饮界业内人士称，以破坏泡面的便捷性为卖点，硬生生将廉价的泡面包装成高端化食品，一家售价远超其真实价值的餐厅，失败是必然的。
“高人气带来高期待，而一旦菜品无法做到物超所值，就很难逃脱被人吐槽的命运，而且火爆的假象让这些消费者忽视了自己真正的需求。”这名业内人士称，可以说，除了本身泡面和食材的正常价值外，剩余的钱是满足食客不愿落伍同龄人的成本，是一张发朋友圈的门票，下一次聚会的谈资，说白了，就是为了满足人们的猎奇心理，和发朋友圈求赞的虚荣心。
马上就评：
要想生意长久，练好内功是关键。复旦大学新闻学院副教授沈国麟曾指出，网红店是互联网经济下的一种新营销模式，其“保鲜期”非常短，对消费者的吸引力更多是“图个新鲜”，复购率低。想要长红，需要的是真实的口碑和忠实的顾客群。餐饮的本质就是为了让顾客吃饱、吃好、吃健康，同时还要兼顾盈利，这样才能长久发展。商家想要做长红的老字号，就要苦练内功，在“看不到的地方”下功夫，而不是一味的追赶时尚。
